Expertise Bachelor luxury management

Gastronomie, Oenologie et Arts de la Table

En troisième année de Bachelor, les étudiants ont la possibilité de se spécialiser en choisissant parmi 9 expertises du luxe

Cette année permet aux étudiants d’affiner leur projet professionnel. Ces différentes voies de spécialisations sont enseignées par des professionnels du secteur qui accompagnent les étudiants dans des projets d’envergure. 

La fin de l’année est notamment marquée par la réalisation d’un projet défilé de mode ou expérientiel où les étudiants mobilisent toutes les connaissances et compétences acquises au cours de ces 3 années de Bachelor.

Gastronomie, Oenologie et Arts de la Table : l’année de l’expertise

La gastronomie et l’œnologie sont bien plus que de simples plaisirs gustatifs : elles incarnent un art de vivre, un patrimoine culturel et un levier économique majeur du secteur du luxe. L’expertise Gastronomie, Œnologie et Arts de la Table de l’ISG Luxury Management prépare les étudiants à évoluer dans cet univers où excellence, tradition et innovation se rencontrent.

Un secteur en pleine expansion

  • La gastronomie de luxe représente un marché mondial de plus de 160 milliards d’euros, avec une demande croissante pour des expériences culinaires uniques et immersives.

  • Le marché mondial du vin et des spiritueux de luxe est en constante progression, atteignant près de 350 milliards de dollars en 2023.

  • La France, avec ses 630 appellations viticoles et ses chefs étoilés, demeure une référence incontournable dans l’univers de la haute cuisine et des grands crus.
  • Des maisons emblématiques comme Dom Pérignon, Château Margaux, Hennessy, Alain Ducasse, Pierre Hermé ou encore Le Meurice façonnent les tendances de la haute gastronomie et de l’œnologie.

  • Le développement de l’œnotourisme, qui mêle expériences gastronomiques, hôtellerie de luxe et bien-être, attire chaque année des millions d’amateurs de vin à travers le monde.

Pourquoi choisir l’expertise Gastronomie, Oenologie et Arts de la Table ?

Cette spécialisation s’adresse aux étudiants passionnés par l’univers de la haute gastronomie, des vins d’exception et des expériences culinaires raffinées.

  • Vous êtes un épicurien passionné par les saveurs et l’art de la table : Ce programme vous immerge dans les univers de la haute cuisine, des vins et des arts de la réception.

  • Vous souhaitez travailler dans un secteur où l’excellence et le savoir-faire sont essentiels : Luxe et gastronomie vont de pair, et chaque détail compte pour offrir une expérience inoubliable aux clients.

  • Vous avez un esprit entrepreneurial et créatif : L’innovation est au cœur de la gastronomie et de l’œnologie de luxe, avec l’émergence de nouveaux concepts comme les bars à vins premium, les restaurants étoilés immersifs et les événements culinaires exclusifs.

  • Vous aspirez à évoluer dans des maisons prestigieuses : Restaurants étoilés, hôtels de luxe, caves d’exception, maisons de champagne ou agences de communication gastronomique sont en quête de talents passionnés et qualifiés.

  • Vous voulez participer au rayonnement de l’art de vivre à la française : En France et à l’international, la gastronomie et les grands crus sont des symboles d’excellence et d’un raffinement unique.

Les compétences développées

Grâce à cette exeprtise, les étudiants acquièrent un savoir-faire unique et une expertise pointue dans l’univers de la haute gastronomie et des vins de prestige :

  • Stratégie et marketing de la gastronomie et de l’œnologie : Développement de concepts innovants, valorisation des produits et maîtrise des enjeux du secteur.

  • Connaissance approfondie des marchés du vin et de la haute cuisine : Identification des tendances, compréhension des circuits de distribution et gestion des maisons d’exception.

  • Expérience client et événementiel de luxe : Création d’expériences culinaires, organisation de dégustations exclusives et mise en scène de l’art de la table.

  • Maîtrise des accords mets et vins : Analyse sensorielle, sommellerie et compréhension des terroirs de prestige.

  • Techniques de négociation et exportation des produits de luxe : Gestion des relations avec les fournisseurs, développement international et stratégies commerciales.

  • Communication et digitalisation du secteur : Influence des réseaux sociaux, storytelling gastronomique et valorisation des marques à l’ère du numérique.

Le programme de l'expertise Gastronomie, Oenologie et Arts de la Table

Le cycle Bachelor est rythmé en deux temps par l’apprentissage des fondamentaux et la découverte des différents secteurs qui constituent le luxe aujourd’hui. Dès la 1re année, les étudiants de l’ISG Luxury Management sont accompagnés pour intégrer rapidement les codes et les savoirfaire professionnels des grandes marques de luxe.

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